Борщ у казані на вогнищі

Найсмачніший і яскравий, наваристий, апетитний! Борщ у казані на вогні можна приготувати на дачі або на пікніку в колі друзів і близьких. Бульйон можна готувати з будь-якого м'яса: яловичини, свинини, птиці або ж зробити дієтичний варіант, використовуючи овочевий бульйон або воду. Буряк і моркву для борщу допустимо натерти на тертці з великими зубцями.

Інгредієнти

• 1кг | М’ясо
• 0.5кг | Молода капуста
• 8шт. | Картопля
• 2шт. | Цибуля
• 1шт. | Морква
• 2шт. | Буряк
• 100гр | Томатна паста
• 200гр | Томатний соус
• 2зубч. | Часник
• 100мл. | Олія рослинна
• | Сіль
• | Чорний мелений перець
• 1шт. | Лавровий лист
• | Зелень

Інструкції

1. Як зварити борщ у казані на вогні? Підготуйте всі вказані в списку продукти. Цього разу я взяла м’ясо свинне та суповий набір, що складається з кісток і м’яса. Приготувати борщ можна з яловичини або курки, тоді час варіння бульйону зміниться. По можливості використовуйте м’ясо на кістці, тоді готовий бульйон вийде наваристим.
   
2. Цибулю та моркву очистіть, промийте і обсушіть. Наріжте моркву тонкими брусочками, а цибулю довільно (кубиками або чверть кільцями).
   
3. М’ясо промийте і обсушіть паперовими серветками, щоб позбутися зайвої вологи. Наріжте свинину на порційні шматки середнього розміру.
   
4. Встановіть казан на вогонь. Розігрійте його і влийте рослинну рафіновану олію. Коли олія розігріється, відправте цибулю та моркву обсмажуватися. Готуйте, постійно помішуючи, до зарум’янювання цибулі. Вийміть засмажку за допомогою шумівки в окрему тарілку, залишаючи олію в казані.
   
5. Відправте свинину в казан. Обсмажте кілька хвилин, помішуючи.
   
6. Влийте чисту воду. Скільки взяти води? Це повністю залежить від того, наскільки густий борщ ви хочете отримати. Я додала близько 5,5 - 6 л. води. Врахуйте, що в процесі варіння вода частково випаровується. Після закипання зніміть утворену піну. Вийміть кілька дров з-під казана, щоб полум’я було помірним, і варіть бульйон 1 годину. Кришку казана при цьому не закривайте до кінця, залиште маленьку щілину. Слідкуйте, щоб бульйон не кипів інтенсивно.
   
7. В цей час очистіть картоплю, буряк і часник. Промийте все разом з помідорами. З томатів за бажанням зніміть шкірку, я зазвичай цього не роблю.
   
8. Картоплю наріжте шматочками середньої величини.
   
9. Помідори подрібніть кубиками, а буряк нашинкуйте тонкими брусочками.
   
10. З капусти зніміть зовнішні листи. Качан промийте і нашинкуйте тонкими смужками.
    
11. Коли м’ясо буде готове, вийміть його шумівкою з бульйону в окрему ємність. Підкиньте дров, щоб бульйон закипів. Відправте в казан картоплю.
    
12. Наступним додайте капусту.
    
13. Влийте томатний соус і томатну пасту. Посоліть все за смаком. Накрийте казан кришкою і варіть все разом 15-25 хвилин.
    
14. Тим часом зелень промийте і нашинкуйте дрібно. Часник пропустіть через прес або наріжте вручну дрібно. Лавровий лист (якщо ви його використовуєте) також промийте.
    
15. Коли картопля буде готова, відправте в казан засмажку з цибулі та моркви, помідори і буряк. Все перемішайте і залиште покипіти з відкритою кришкою близько 5-10 хвилин.
    
16. В кінці приготування відправте в казан зелень, часник і лавровий лист. Залиште ще на 5 хвилин. Можна відправити шматочки м’яса в казан, я подаю відварену свинину окремо в тарілці.
    
17. Ароматний і найсмачніший борщ у казані на вогні готовий! Запропонуйте кожному при подачі сметану і мелений чорний перець.