Вегетаріанський борщ з буряком та капустою

Ароматний, густий, дієтичний, недорогий! Вегетаріанський борщ з буряком і капустою готується за тими ж правилами, що й традиційний, тільки замість бульйону використовується вода. Борщ виходить дуже смачним, яскравим і насиченим. Він чудово підійде для харчування під час посту.

Інгредієнти

• 1шт. | Буряк
• 0.25качан | Капуста (середнього розміру)
• 2шт. | Картопля (в мене один великий клубень)
• 1шт. | Цибуля
• 1шт. | Морква
• 2шт. | Помідори (в мене заморожене пюре з помідорів)
• 2зубч. | Часник
• 50мл | Олія рослинна (для смаження овочів)
• 1шт. | Лавровий лист
• | Перець
• | Сіль

Інструкції

1. Підготуйте продукти. Набір овочів для нього стандартний — буряк, капуста, картопля, морква, помідори (в мене заморожене пюре). Овочі добре помийте і очистіть.
   
2. Картоплю наріжте середніми кубиками.
   
3. Складіть її в каструлю і залийте чистою холодною водою з фільтра. Вода з-під крана містить домішки і може надати страві неприємний присмак. Поставте каструлю варитися на середній вогонь. А поки займіться іншими овочами.
   
4. Капусту нашинкуйте тонкою соломкою.
   
5. Цибулю наріжте невеликими кубиками.
   
6. Моркву натріть на великій тертці.
   
7. Буряк також натріть на великій тертці.
   
8. Розігрійте на сковороді рослинну олію для смаження. Висипте в неї нарізану цибулю і моркву. Обсмажуйте їх на невеликому вогні, помішуючи, кілька хвилин, до м’якості.
   
9. Висипте на сковороду буряк. Додайте трохи цукру — він краще розкриє смак овочів. Перемішайте. Обсмажуйте їх кілька хвилин. Потім додайте помідори, натерті на тертці без шкірки. В мене заморожене пюре. Перемішайте і тушкуйте все разом 7-10 хвилин.
   
10. Коли картопля провариться 15 хвилин, додайте в каструлю капусту. Варіть суп ще близько 10 хвилин.
    
11. Висипте в борщ овочеву засмажку.
    
12. Посоліть суп, додайте перець горошком і лавровий лист. Видавіть в нього часник через прес. Дочекайтеся закипання і проваріть борщ пару хвилин. Не довше, адже він може втратити колір. Потім вогонь вимкніть, накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися хвилин 20.
    
13. Подавайте борщ до столу, посипавши зеленню. Смачного!